食品無菌車間操作注意事項： 1、嚴格無菌操作，防止微生物污染;操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。 2、食品無菌車間應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級。