精釀酒廠通常糖化車間配有：三鍋兩槽：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋沉槽。當然根據工藝要求和生產能力的不同，配置也有所不同，如：酒店型的一般配備兩器、小**廠和試驗設備還有三器的、四器的。

A、糊化鍋、糖化鍋：

糊化鍋作用：主要用于加熱煮沸大米等輔料以及部分麥芽醪液，使淀粉進行糊化和液化。

糖化鍋作用：主要用于麥芽淀粉、蛋白質的分解，使淀粉糖化。

結構：內膽、外包、加熱夾套、攪拌系統、清洗裝置等組成。

B、過濾槽：

作用：將麥汁和麥糟分離，獲得澄清的麥汁。

結構：內膽、外包、支腿、篩板、耕刀系統、麥汁收集、洗澡系統和清洗系統等組成。

出糟方式 ：出糟分為手動出糟和自動出糟（干式出糟），手動出糟用于小型設備，自動出糟用于大中型設備 ；

篩板：篩板分為焊制篩板和銑制篩板；銑制篩板楔形間隙0.7mm，國際項目一般用銑制篩板。

C、煮沸鍋：

目的：蒸發多余的水分；破壞酶的活性，終止生物化學變化，固定麥汁組成；麥汁滅菌；浸出酒花中的有效成分；使蛋白質變性凝固、析出。

方式：夾套加熱、內加熱（內加熱器）、外加熱（換熱器）、加壓煮沸。

結構：內膽、加熱器（或夾套）、清洗裝置等組成。

旋沉槽：

作用：分離熱凝固物和酒花糟。

結構：內膽、外包、清洗裝置等組成。

形式：小型設備為錐底大中型設備為平底、斜底。

麥汁冷卻與充氧：

冷卻是為了使麥汁溫度達到酵母接種的要求；充氧是為了酵母繁殖的需要。

冷卻設備：薄板式換熱器——優點是傳熱系數高，結構緊湊，占地面積小。

冷卻方式：有單段和雙段之分。

充氧設備：文丘里管（或四通）