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適用于糕點(diǎn)食品安全監(jiān)督抽檢
一、產(chǎn)品種類
包括糕點(diǎn)（不含月餅、粽子）和面包。
糕點(diǎn)是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加
其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或熟制
后內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品。分為烘烤糕點(diǎn)、油炸糕點(diǎn)、水蒸糕點(diǎn)、熟粉
糕點(diǎn)、冷調(diào)韌糕類糕點(diǎn)、冷調(diào)松糕類糕點(diǎn)、蛋糕類糕點(diǎn)、油炸上**類糕點(diǎn)、薩其瑪類糕點(diǎn)、
其他類糕點(diǎn)。
面包是以小麥粉、酵母、水等為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整
形、醒發(fā)、熟制等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品表面或內(nèi)部添加奶油、蛋白、
可可、果醬等的食品。分為軟式面包、硬式面包、起酥面包、調(diào)理面包、其他面包。
（注：饅頭、花卷、包子、窩頭等主食產(chǎn)品及青團(tuán)、餡料不在糕點(diǎn)抽檢范圍內(nèi)。）
二、糕點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目
酸價(jià)GB5009.229
過氧化值GB5009.227
鉛GB5009.12
苯甲酸GB5009.28
山梨酸GB5009.28
糖精鈉GB5009.28
甜蜜素GB5009.97
安賽蜜SN/T3538
鋁的殘留量GB5009.182
丙酸及其鈉鹽GB5009.120
脫氧乙酸GB5009.121
納他霉素GB/T21915
三氯蔗糖GB22255
丙二醇GB5009.251
菌落總數(shù)GB5009.2
大腸菌群GB4789.3平板計(jì)數(shù)法
金黃色葡萄球菌GB4789.10**法
沙門氏菌GB4789.4
霉菌GB4789.15
三、檢測(cè)周期為，7個(gè)工作日左右
檢測(cè)單位信息；江蘇環(huán)普檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任有限公司
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