小火火鍋加盟，涮牛羊肉湯鍋，清湯底料制作批發
我廠成立近二十年，一直從事重慶火鍋底料研發、生產、加工、的老廠。

“辣火老灶”系我廠針對火鍋店“商用底料”的獨立運營品牌?！袄被鹄显罨疱伒琢稀本鶠椴惋嬓袠I研發生產，主要供給全國各大火鍋店、餐飲店、加盟企業。包含5大系列60多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋、江湖菜系列、小龍蝦、魚火鍋等，另有火鍋輔料。

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“辣火老灶”可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料，也可貼牌代工生產，歡迎各餐飲企業主來重慶考察驗廠、談合。

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辣火老灶為您介紹魚頭豆腐火鍋
原料
青魚頭……………兩只（約1000克）
筍片………………50克
醬汁………………15克
蔥段………………15克
黃酒………………lO克
豬油………………25克
胡椒粉……………l克
制作
豆腐……………500克
菜心……………100克
紅辣椒……………5克
姜片………………10克
菜油……………500克（約耗50克）
青蒜………………20克
精鹽………………！D克
1．將魚頭一剖為二，洗凈粘液，將水瀝干。豆腐改成塊，用開水煮一會。菜心洗凈。
2．鍋中放人500克菜油，至150℃時，將魚頭放入，炸5分鐘后撈出。
3．鍋中放人清水750克，將豆腐放人，然后將魚頭放在上面，燒開后，加入蔥、姜、黃酒、醬汁、紅辣椒末、鹽，轉小火燒至魚頭酥爛，倒人火鍋中，撒上青蒜末、胡椒粉即可。
特點
魚頭酥爛，湯濃味鮮。
“辣火老灶”秉承“誠信為先，服務為本”的經營理念。辣火老灶誠邀業內有識之士攜手市場路，你我共贏享明天！成就更多餐飲人的夢想！