攪拌器是使液體、氣體介質強迫對流并均勻混合的器件，而**起到作用的就是攪拌的過程，在工業生產中它的主要應用有：

1、氣泡在液體中的分散，如空氣分散于發酵液中，攪拌器通過攪拌以提供發酵過程所需的氧。

2、液滴在與其不互溶的液體中的分散，如油分散于水中制成乳濁液。

3、固體顆粒在液體中的懸浮，如向樹脂溶液中加入顏料，以調制涂料。

4、互溶液體的混合，如使溶液稀釋，或為加速互溶組分間的化學反應等。此外，攪拌還可以強化液體與固體壁面之間的傳熱，并使物料受熱均勻。攪拌的方法有機械攪拌和氣流攪拌。

同時攪拌器的種類也有很多種，可以根據不同的應用場合，以及需要攪拌的不同物質來選擇合適的產品。