陳皮，中藥名為：蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫干燥。
       陳皮能促進消化、化痰止咳等功效，還可以輔助治療凍瘡，對降血脂也有一定的功效。
       中藥的干燥方式有曬干、烘干、陰干等，一般藥物的烘干溫度應不超過80度為宜，低溫干燥一般不超過60度，含芳香揮發性成分的藥材不超過50度為宜。
        只要是科學合理的烘干方式及溫度是可以的，從中藥學中的烘干溫度來看，陳皮的烘干溫度**應該在50-60度之間，如果高于這個溫度，有可能會對其揮發性成分造成破壞。
         
         陳皮烘干工藝及參數：
             1、挑選有光澤、優質、新鮮飽滿的新會陳皮。
             2、采摘回來的新會陳皮用鋒利小刀從鮮果底部縱向分割兩刀呈不分離3等份后，剝落果肉留皮，應當注意的是在開皮過程中不能破壞果肉，否則果汁留入陳皮烘干后會變黑。

            3、烘干： 

      高溫烘干階段：設置烘干溫度為60度不排濕，烘干間為1小時，使果皮烘干至發軟，此時烘干房內的濕度在85～90%左右

            恒溫烘干階段：將烘干機工作溫度設定為45℃，烘干房內濕度為60～70%，烘干時間為14小時，烘干過程中要注意使陳皮受熱均勻，才能**品質

             低溫冷卻階段：烘干房內溫度設定為30℃，濕度為15～20%，時間為1小時左右，待陳皮溫度達到近30℃時，取出即可