蘭州頂樂牛肉拉面專科班提供十四項技術課程，其包括全套的蘭州牛肉面制作方法：包括**基礎的和面、撕面、搗面、拔劑子、拉面（手法及10多種面型）、關鍵的調湯、煮肉、炸辣椒油、配方調料的配制。 六種味型牛肉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面、干拌牛肉面； 三種地方特色面食：羊肉面片、蘭州炒拉條、蘭州鹵面（涼面）；特色風味：熗拌涼菜、新疆大盤雞、茶葉蛋、醬牛肉、蘭州釀皮、肉夾饃；開店指導：店面經營管理、成本核算等。學費3800元包括學員在校及實習期間學費、培訓材料費、住宿費、伙食費、考證費、實習費等。一次性收費，不再收取任何費用，學期30天，實習期為20-60天。速成班提供十五項技術課程，其包括全套的蘭州牛肉面制作方法：包括**基礎的和面、撕面、搗面、拔劑子、拉面（手法及10多種面型）、關鍵的調湯、煮肉、炸辣椒油、配方調料的配制。 
 四種味型牛肉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、干拌牛肉面； 兩種地方特色面食：羊肉面片、蘭州炒拉條；  特色風味：熗拌涼菜、茶葉蛋、醬牛肉； 開店指導：店面經營管理、成本核算等。學費4800元學期為15天，實習期為20-60天。精品班提供二十四項技術課程其包括全套的蘭州牛肉面制作方法：包括**基礎的和面、撕面、搗面、拔劑子、拉面（手法及10多種面型）、關鍵的調湯、煮肉、炸辣椒油、配方調料的配制。  六種味型牛肉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面、干拌牛肉面； 三種地方特色面食：羊肉面片、蘭州炒拉條、蘭州鹵面（涼面）； 特色風味：熗拌涼菜、新疆大盤雞、茶葉蛋、醬牛肉、蘭州釀皮、牛奶雞蛋醪糟、肉夾饃； 特色菜肴：二十種精美蓋澆、六種砂鍋制作（什錦、丸子、火腿腸、牛肉、排骨、雞肉）手抓羊肉，黃燜羊肉，羊肉泡饃； 開店指導：店面經營管理、成本核算、設備調研等學費為5800元學期為45天，實習期為20-60天學校承諾包教包會，學不會下期免費再學，直到學會為止，讓您掌握蘭州正宗牛肉拉面的全套制作方法。畢業(yè)要上崗就業(yè)的學員，可安置到頂牛、熬骨香等**在全國各地店內上崗就業(yè)，同時很好的解決了牛肉面愛好者創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的后顧之憂。