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金凱環保機械(廣州)有限公司
主營:熱泵烘干機; 熱泵熱水器; 熱泵烘干除濕機; 除濕機; 污泥低溫干化機; 
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茶樹菇烘干機#廣州金凱烘干設備#廠家直售

2020年08月31日舉報編輯打印
茶樹菇烘干機#廣州金凱烘干設備#廠家直售
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區域: 廣東 廣州 花都區
關鍵詞:
茶樹菇烘干  杏鮑菇烘干  香菇烘干  
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茶樹菇烘干機#廣州金凱烘干設備#廠家直售

茶樹菇,是一種食藥用菌,菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口。茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高,含有多種人體必需氨基酸,并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

茶樹菇烘干工藝步驟:

鮮菇經過干制處理之后,借助熱力作用,將組織中的水分減少到一定的限度,使制品中所含可溶性物質的濃度相對提高,盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活,從而降低或抑制微生物生長和繁殖,使產品得以較長時間的保存,不致于發生腐爛變質,并有可能保持菌類的良好品質。

食用菌的干制加工,有自然干制和機械干制兩種方法。

一、自然干制,是利用太陽光為熱源,以自然風為輔助進行干燥的方法,適于竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種,此法簡單、古老、投入少。加工時將菌體平鋪在竹簾上,互不擠壓,冬季需加大傾斜角度。翻曬時,要輕,防破損,一般要2~3天才能曬干。此法適于小規模加工。有的加工廠為節約費用,等曬至半干后,再進行機械烘烤,但這需根據天氣狀況、菌體含水量等情況靈活掌握,要防止菇體變形、變色甚至腐爛。

二、機械干制,是由供熱設備、庫房、風機等配件組成,工作原理是通過空氣能設備來吸收空氣中的熱量,然后把熱量傳送到烘干房里面,茶樹菇里水份遇熱蒸發形成水蒸氣,然后通過空氣能設備排出室外的過程。

食用菌脫水干燥的工藝多種多樣。以香菇為例,為使菇型圓整、菌蓋卷邊厚實、菇褶色澤鮮黃、香味濃郁、含水量達到12%的出口標準,把握好以下環節:

1、采摘、裝運。要在八成熟、未開傘時采摘,這時孢子還未散發,干制后香味濃郁、質量上乘;采前禁止噴水,采下后放在竹籃內。

2、攤晾、剪柄。鮮菇采后要及時攤放在通風干燥場地的竹簾上,加快菇體表層水分蒸發。攤晾后,按市場要求,一般按不剪柄、菇柄剪半、菇柄全剪三種方式分別進行處理,同時清chu木屑等雜物及碎菇。

3、分級、裝機、烘烤。要求當日采收,當日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級,菇柄朝上均勻排放于上層烘簾,質量稍差的下層排放。為防止在烘烤過程中香菇細胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、降低品質,在鮮菇進機前,可先將空機增溫到38~40℃,再排菇上架。

4、掌握火候。采后香菇含水量高達90%,此時切不可高溫急烘。開機操作務求規范:在點火升溫的同時,啟動排風扇,使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到35~38℃時,將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房,促使菇體收縮,增加卷邊程度及菇肉厚度,提高于菇品質。烘房溫度控制:~4小時保持38~40℃,第4~8小時保持40~45℃,第8~12小時保持45~50℃,2~16小時保持50~53℃,7小時保持55℃,8小時至烘干保持60℃。

5、注意排濕、通風。隨著菇體內水分的蒸發,烘房內通風不暢會造成濕度升高,導致色澤灰褐、品質下降。操作要求:~8小時打開全部排濕窗,第8~12小時通風量保持50%左右,0~15小時通風量保持30%,6小時后,菇體已基本干燥,可關閉排濕窗。

用指甲頂壓菇蓋感覺堅硬并稍有指甲痕跡、翻動嘩嘩有聲時,表明香菇干度已夠,可出房、冷卻、包裝、貯運。


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