鹵菜涼菜是重慶4大特色美食之一，鹵菜涼菜，火鍋，小面，酸辣粉是全國認可的4大特色。這兩年市場經(jīng)濟不景氣，于是很多人選擇進入餐飲行業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)，今天講一講，新手該怎樣區(qū)分，普通鹵菜師傅和大師級的鹵菜師傅。

1. 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購

2. 講解香辛料的作用幾分類、選擇與加工

3. 培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作

4. 培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候的把握

5. 培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理

6. 培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制幾煮制時間

7. 培訓(xùn)系列葷素鹵品加工全程工藝

8. 培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項

9. 培訓(xùn)鹵湯的保管與存放

10. 培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

11. 培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法

12. 鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店

13. 調(diào)味料的制作、紅油的制作

培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

1.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。2.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。3.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。4.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。5.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。6.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。7.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

怎么制作好吃的鹵菜培訓(xùn)  重慶正宗的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班鹵菜技術(shù)哪里的味道好

可欣國際烹飪學(xué)院，用精湛的餐飲技術(shù)為您人生創(chuàng)業(yè)道路保駕護航，竭誠歡迎來學(xué)校實地考察。

學(xué)校優(yōu)勢：                           

1.提供住宿，免費提供三餐

2.三年之內(nèi)技術(shù)升級，終生技術(shù)保障

3.總部在重慶，全國幾十家分校，連鎖公司

4.師傅手把手零基礎(chǔ)教學(xué)，全程自己動手實踐操作為主

5.免費提供高清圖片，門頭設(shè)計，菜單設(shè)計，開店課程講解

6.專業(yè)的師傅，針對不同項目請的都是當(dāng)?shù)氐?

7.早上九點學(xué)習(xí)，下午五點師傅講開店流程成本計算，成本控制等。

8.不限制學(xué)習(xí)時間學(xué)會為止，學(xué)滿意為止

地址：江南大道35號（響水路渝能汽配旁山河大廈4樓）