狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉雜醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。但如果你去小面館不說其他的就是默認是紅油素面。

小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家干熘（拌面）提黃（偏生硬）、加青（多加蔬菜）、重辣（多加油辣子）等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民**普遍接受的傳統(tǒng)面食。因其獨特口感，近年來全國。

看舌尖上的中國，重慶小面的制作工藝十分的繁瑣，不論是從和面還是從湯頭，都是有講究的。眼巴巴的看著電視機流哈喇子，想著自己啥時候也能來一碗嘗嘗鮮。桂林胡同有一家重慶小面館，雖店面不大人員卻每天都爆滿，那種濃濃的麻辣味，讓你忍不住想要往店里沖的節(jié)奏。

加盟重慶小面的優(yōu)勢

1.小額投資,高額回報:投資幾千元,1-2人就可開店經(jīng)營,一個月收回投資,100天成為人人羨慕的餐飲小老板!

2.技術標準、操作簡便:標準的制作工藝,配合**秘制調(diào)料,制作簡便,無需高薪請大廚,自己的生意自己做主,也可培養(yǎng)廚師操作,老板掌握核心調(diào)料,輕輕松松做老板!

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