甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環(huán)境中，因此我國東北及內(nèi)蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學(xué)研究證明，糖蘿卜含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，確實(shí)不負(fù)“寶菜”的勝名。