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工廠豆油皮機(jī) 使用簡單不銹鋼腐竹機(jī) 機(jī)器上門安裝調(diào)試
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腐竹機(jī)通過簡單組裝就可以立即投入生產(chǎn),本設(shè)備代替了傳統(tǒng)腐竹油皮設(shè)備實行自動化運行,自動下漿,自動起皮,自動定型,自動烘烤,自動回潮,自動切割,大小尺寸自動調(diào)試,系統(tǒng)采用調(diào)頻與數(shù)控控制。腐竹機(jī)材質(zhì)為全不銹鋼材質(zhì),加工豆制品食品安全不怕不達(dá)標(biāo),清潔方便,清水簡單一沖即可搞定。
腐竹機(jī)工藝流程:
煮熟漿工藝流程:選黃豆→去黃豆皮(去皮后的黃豆使腐竹產(chǎn)量更高,顏色更美觀)→泡黃豆→磨漿(低轉(zhuǎn)速磨漿)→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品--
免煮漿工藝流程:選黃豆→泡黃豆→磨漿(低轉(zhuǎn)速磨漿)→次磨漿(漿渣分離磨漿機(jī))→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
腐竹機(jī)生產(chǎn)線制作方法:
1.選料:腐竹的原料是黃豆,它所含的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質(zhì)和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2.泡料:浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。浸豆的標(biāo)準(zhǔn)是浸到大豆的兩瓣劈開后成平板,但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右,以豆脹后不露水面為要求。一般浸泡時間冬天為16~20小
時,春、秋季節(jié)8~12小時,夏天為6小時左右。泡好的大豆含水。
3.磨漿:磨漿是破壞大豆的細(xì)胞組織,使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時要注入原料的700~800%的水,磨成級細(xì)的乳白色豆?jié){。
4.過濾:將磨出的漿子利用甩漿機(jī)或擠漿機(jī)進(jìn)行豆?jié){與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子,漿子濃度在17~18°為宜。
5.煮漿:將過濾好的漿子放到煮漿鍋里,加熱到100℃,注意漿子一定要燒開燒透。
6.放漿過濾:漿子燒開后,為進(jìn)一步清除漿內(nèi)的細(xì)渣和雜物,要用細(xì)**濾,以**產(chǎn)品質(zhì)量。再把過濾后的漿子放入起皮鍋。
7.起皮:起皮鍋是用合金鋁板制成,一般鍋長700厘米,寬120厘米,高6厘米。由鍋爐供汽,通過夾層底加熱。在放漿前,將鍋內(nèi)的隔板整理好,漿子放滿后即行加溫,漿子溫度要保持在70℃左右,待漿
子結(jié)皮后即可起皮。揭皮以勤為宜,可減緩漿子糖化,增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在竹竿上,要注意翻皮,防止粘在竿上。
8.干燥:待竿上放滿皮后,將其送到干燥室進(jìn)行干燥。干燥室的溫度要保持在40℃以上,干燥時間為12小時左右。
9.成品:品質(zhì)優(yōu)良的腐竹呈金黃色,不折、不碎、無濕心,水分不超過10%。
售前服務(wù):接受顧客咨詢,根據(jù)顧客需求,為客戶提供項目設(shè)計、工藝流程設(shè)計,適合您的機(jī)器設(shè)備選購方案的制定,及時為顧客提供相關(guān)技術(shù)文件;根據(jù)您的特殊需求,設(shè)計制造產(chǎn)品.
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