“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然后點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯。所以瓦罐使用次數愈多，煨制出的湯品味道愈鮮美。同志哥，請喝一罐湯！瓦罐煨湯，能使你提神補腦，益氣補腎。
瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的較佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，**做到了營養復合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的較佳飲食選擇。
培訓內容
江 西瓦罐煨湯
1、瓦罐肉餅湯：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉蛋肉餅湯；
2、瓦罐排骨湯：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、頭菇排骨湯、苦瓜黃豆排骨湯；
3、瓦罐雞湯系列：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、牛膝眉豆鳳爪湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯；
4、瓦罐鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老鴨湯；
5、瓦罐豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯；
培訓細則
1、煨湯器具的購置與使用；2、湯品原材料的選購；3、系列材料的處理；4、煨湯的工藝流程；5、煨湯的加工步驟；6、調味知識及調味品的運用；7、瓦罐煨湯的相關配食；
    長沙市食為天小吃培訓學校，是集特色小吃培訓、特色菜培訓、鐵板燒烤培訓、小吃車合作培訓、咨詢策劃服務等技術研究和專業培訓工作的綜合基地。以“傳遞美食、好味共享，真誠交流、共謀發展”為己任，秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。自成立以來為社會成功培養了各類餐飲技術人才 ，成功開啟了創業的之門 ，受到廣大學員的好評！