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西安鼎園豐餐飲管理有限公司
主營:餐飲技術教學; 配方培訓; 技術開發(fā); 餐飲技術轉讓; 食品加工; 餐飲咨詢與策劃服務; 
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西安現(xiàn)撈技術培訓班-拒絕紙上談兵實體店操作-就選鼎園豐餐飲培訓

2020年04月28日舉報編輯打印
西安現(xiàn)撈技術培訓班-拒絕紙上談兵實體店操作-就選鼎園豐餐飲培訓
價格: 面議
起批量: 1 件起批
區(qū)域: 陜西 西安 雁塔區(qū)
關鍵詞:
現(xiàn)撈學習  現(xiàn)撈培訓  現(xiàn)撈費用  
聯(lián)系人: 齊** 先生
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詳細介紹

1現(xiàn)撈介紹

現(xiàn)撈是鹵菜的升級版,以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈,熱乎乎的形式,一經(jīng)推出,備受大家青睞。味道香辣,口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群,既可以作為餐前的菜品,也可以作為日常小吃經(jīng)營.西安鼎園豐餐飲管理有限公司, 是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā),餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。

2利潤分析

現(xiàn)撈店的利潤應根據(jù)當?shù)叵M水平確定,一般來說,現(xiàn)撈店的**利潤是50 %。 如果消費水平高可以達到60%以上,根據(jù)我們的實際調查,農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)一般一天一千元左右,縣城一般是二千五左右天,街頭攤點通常每天賣一千元左右,如果有食品市場或門面,通常是每天三到四千元。我們就拿門面店來說:

日利潤   3000x60%=1800

月利潤   1800x30=54000

年利潤   54000x12=648000

現(xiàn)撈培訓內容

1.介紹現(xiàn)撈所用材料、設備的基本性能、質量檔次等知識;

2現(xiàn)撈制作的備食材、腌制、加料等。老師全部手把手教學;

3.醬料、核心大料粉的比例及選擇技巧,以及辣椒油調制技巧;

4.秘制醬料和調料的配比及制作技巧;

5.成品裝碗,各種調料的標準和比例,色香味標準的判斷和調整技巧;

6.開店實戰(zhàn)指導例如:如何選址、裝修、原材料的采購、盈利模式分析

4現(xiàn)撈培訓時間

上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如:每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的),學員學會為止,正常的學習時間一般為3-7天左右,視個人學習能力而定。

鼎園豐優(yōu)勢

1、正宗的技術,多年經(jīng)營小吃技術師傅,手把手教學,全套技術毫無保留。

2、我們?yōu)槟峁└鼘I(yè)、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導,讓你輕松掌握開店的技巧,避開新手小白開店容易猜的坑。

3、免費提供給我們的學員,包括設備采購,店鋪裝修,營銷方案,服務流程,成本控制指導。

4、簽訂學習合同,包教包會,學習技術有保障。

5、學員全程親自動手,學校免費提供材料供學員反復練習,直到學員熟練掌握為止。

一高湯制作:

1.雞架4斤,豬筒子骨4斤,冷水煮開,去血末,清水清洗干凈,重新加水,加入老姜100G,大蔥100G,白胡椒1兩,白當歸,黃當歸各1兩,泡好的海帶1斤。燒開轉小火,慢慢熬制4小時,悶2小時。即成高湯。

二準備材料;

鴨脖子,姜片,大蒜粒,花椒,干辣椒,豆蔻,草果,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽。

三做法;

1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開,放點料酒,把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈,備用。

2.先來做鹵汁:鍋燒熱,放兩湯匙食用油燒熱后,把姜片,蒜片,花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯**,我放了點鮮雞汁)

4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖,再加少許鹽

5.蓋上蓋子,煮開后轉小火繼續(xù)煮一個小時成鹵汁

6.煮好的鹵汁,撈出里面的香料渣

7.把焯水過的鴨脖子放入,小火鹵30分鐘左右。關火后放涼,入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味


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