我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,萊陽市涮肚底料批發(fā)，重慶洪崖洞火鍋，冒菜麻辣燙
    “辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋輔料
   重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
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辣火老灶分享各地手抓羊肉制作技術(shù)全攻略（寧夏吳忠手抓羊肉、蒙古手把羊肉、新疆手抓羊肉）的做法：
新疆手抓羊肉（傳統(tǒng)版）
原料：
治凈的羊前腿1只（約1500克），羊排1扇（約1干克）。
調(diào)料：
A料（圓蔥、胡蘿卜各100克，料酒50克，鹽60克）。B料（西紅柿丁30克、香菜段30克、圓蔥丁30克）。
制作方法：
（1）將羊腿斬成150克的大塊，羊排順長斬成由2-3根骨頭、肉相連的小件，用清水浸泡30分鐘后，沖去血水備用。
（2）上鍋加入清水（以沒過羊肉為宜），下羊腿、羊排件大火燒開，撇去浮沫，投入A料，改小火慢燉1-2個小時至熟爛起鍋裝盤，將B料加少許原湯澆在上面即成。
關(guān)鍵：
1、選料宜選1年內(nèi)的羊羔，是因其肉質(zhì)細(xì)嫩、成菜色澤好、易成熟。
2、羊腿和羊排一定要先去皮，也可以選其他部位的連骨肉作手抓肉。
3、在新疆的羊一般都是單純吃牧草長大的，所以腥躁味不重，在烹制過程中沒有必要加入過多的調(diào)料。所以絕大多數(shù)酒店和家庭制作手抓肉的方法都是非常簡單，就是追求原汁原味。當(dāng)然，也有在制作過程中添加如生姜、花椒、胡椒、辣椒等調(diào)抖，適用于略帶腥味的羊肉。
曹尹飛點評:
這道菜是傳統(tǒng)的新疆菜，在煮制時，**將洋蔥、胡蘿卜用紗布包起來．這樣不會影響羊肉出品色澤，另外，在煮制時一定要用猛火充分把羊肉香味逼出，上桌配孜然粉。辣椒粉蘸食，更能增加其風(fēng)味。
  作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
     1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
     2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
     3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術(shù)
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